Le melanzane grigliate farcite con provolone sono una ricetta vegetariana semplice ed elegante, perfetta per portare in tavola i sapori del Mediterraneo. Le melanzane racchiudono un cuore filante di Provolone, completato dalla freschezza della rucola e da una delicata crema di pomodorini.
Il segreto per delle perfette melanzane grigliate
Per ottenere melanzane morbide ma compatte, tagliale a fette regolari di circa mezzo centimetro di spessore. Prima della cottura, spennellale con un olio aromatizzato alle erbe per renderle ancora più profumate.
La bistecchiera deve essere ben calda quando disponi le fette di melanzana: in questo modo si formeranno le classiche righe di grigliatura e la polpa resterà morbida senza sfaldarsi.
Quale formaggio utilizzare
Il Provolone Valpadana DOP è ideale per questa ricetta perché si scioglie delicatamente, regalando un ripieno morbido e filante.
In alternativa puoi utilizzare scamorza dolce, fontina, mozzarella ben sgocciolata oppure provola. Per una versione senza lattosio, è possibile scegliere uno dei formaggi delattosati disponibili in commercio, come quelli della linea Alimentum Conad, che garantiscono un'ottima resa in cottura.
La crema di pomodorini per completare il piatto
La crema di pomodorini aggiunge freschezza e crea un piacevole contrasto con il gusto del provolone. Frullando pomodorini maturi con basilico e olio extravergine d'oliva si ottiene una salsa profumata, leggera e vellutata, perfetta come base per l'impiattamento.
Puoi prepararla anche in anticipo e conservarla in frigorifero per qualche ora: sarà ancora più aromatica e pronta per accompagnare non solo gli involtini di melanzane, ma anche bruschette, verdure grigliate o secondi piatti estivi.
